Geen speciaalzaak nodig: gewone lichte sojasaus en een scheutje kippenbouillon bootsen de traditionele dashi perfect na zonder in te leveren op diepe smaak.
Verse basis
De hartige stoofsmaak
250 gram malse kipdijfilet (in hapklare stukjes) 1 middelgrote gele ui (in dunne halve ringen) 3 verse eieren (losjes door elkaar geroerd) 2 stengels lente-ui (fijn gesneden) 2 kommen warme jasmijn- of sushirijst
100 ml milde kippenbouillon (of groentebouillon) 2 eetlepels gewone sojasaus 1 eetlepel suiker (of vloeibare honing) 1 eetlepel water of een scheutje witte wijn Optioneel: een snuf geroosterde sesamzaadjes
15 min
totale bereidingstijd
2 pers
royale porties
1 pan
minimale afwas
De vier bereidingsstappen
Ui en sausbasis opzetten
Kipdij rustig garen
Ei in twee delen toevoegen
Serveren over warme rijst
Verhit de bouillon, sojasaus en suiker in een kleine koekenpan. Voeg de gesneden ui toe en laat zachtjes pruttelen tot de uienringen glazig en zoet worden.
Verdeel de stukjes kipdij gelijkmatig over de uienlaag. Doe de deksel op de pan en laat vier tot vijf minuten stoven op matig vuur tot het vlees net gaar is.
Klop de eieren heel grof los. Schenk twee derde over de pan en laat één minuut stollen. Schenk de rest erbij voor die kenmerkende zijdezachte en romige structuur.
Schep dampende rijst in twee diepe kommen. Laat het kip-eimengsel zachtjes uit de pan op de rijst glijden en garneer rijkelijk met de knapperige lente-ui.